氮气+火锅食材 最长保鲜三天

  【大公报讯】记者韩毅重庆报导：疫情是餐饮行业开展的“拦路虎”，也是查验应变与发明新式事物的才能的“试金石”。重庆有近三万家火锅企业，火锅佔当地餐饮消费比重四成以上。疫情发生后，重庆周师兄火锅推出氮气保鲜外卖受捧。

  周师兄火锅创始人兼CEO周到介绍，“为确保外卖菜品的新鲜与口感，咱们特别引入氮气保鲜技能，运用氮气打包盒可坚持菜品原有口感。疫情期间，火锅店单日外卖最高量超越1000单，适当於堂食70%至80%销售额。”

  “一套氮气保鲜外卖包装本钱约16.5元（人民币，下同），可保证60至70小时新鲜食物不蜕变，比一般保鲜盒添加3倍保鲜时刻。”周到称，在重庆餐饮业康复堂食后，其火锅外卖销量并未因堂食倒闭而下降，他还开设了实体“外卖专门店”，将堂食和外卖分隔运营。

  据重庆火锅协会计算，重庆餐饮复工率超越96.8%，火锅外卖协作头部商家增加500%以上。疫情发生后，擂神老火锅敏捷转做火锅外卖，一起研制一种新式花椒油，提高口感并下降锅底本钱。擂神老火锅CEO肖茂竹泄漏，“现在，经过花椒萃取技能，可节约50%花椒用量，而且提高火锅口感。由此，本钱上比其他火锅店更具优势。”此外，该市多家火锅店推出“火锅家庭消费解决方案”，比较一般外卖多送出一套灶和锅，深受年青顾客欢迎。